Енчо Мутафов е роден на 9 март 1943 г. в с. Деветак, Бургаско. Завършил славянска филология в Софийския университет „Св. Климент Охридски”.
Университетски преподавател, изследовател на българската и световната литература, литературен теоретик, художествен критик и мислител. Виден изкуствовед, автор на майсторски направените съпоставки в изкуството. Оставил е анализи и есета за творчеството на десетки съвременни български художници.
Проф. Енчо Мутафов е автор на монографии и сборници, на книги за множество значими автори – от Захари Стоянов до Йордан Радичков, на студии и статии за новите български поети. Автор е на 16 книги, сред които „Съпоставки в изкуството”, „Промяна в сетивата”, „Бъди невероятен. Книга за Радичков”, „Милост за нас (Статии върху културата)”, „Светът, който обитаваме”, „ Земя без народ”, „Биньо Иванов, представен от Енчо Мутафов”, „Когато се разпадаха основите”, „Пиянството на половин народ” „Оцеляването”, „Двуизмерният човек”, „Захари Стоянов и българската култура”.
Книга първа „Градеж”, от тритомното изследване „Изоставени от боговете”, се отличава с много добри качества на идеи и сложни разработки. Трите книги предлагат изследване на проф. Мутафов – опит за теория на европейската цивилизация, което не е правено никъде. Изследването е уникат в хуманистиката по света и ще стигне своята висока цел.
До последния си миг проф. Мутафов пише книгата „Аз съм на 1000 години”, за която самият той казва, че „Не е автобиография, а неметрични мисли в спомените. Мен ме изпълва опиянение от мисълта, че преживях един хилядолетен свят, който приключи”. Книгата е недовършена и неиздавана до момента.
Авторът приживе направи списък на книгите, които предстои да издаде. Над 15.
Както е казвал Йовков, за тях му трябва още един живот!